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说起面食,他也是中国饮食文化不可缺少的一部分。 博大精深的中国饮食文化,酝酿了多少面食的文化呢?兰州拉面、四川担担面、山西刀削面、广州云吞面、农家风味山东面、福建炒面、潮州糖醋面、云南乌冬银丝、香港手打竹升面……小编能叫出名字的也就这么多了,不过中国的面食太多了,根本数不过来。

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”,“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状;“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

面条作为一种世界性的大众食品,很多国家都声称拥有面条的发明权,其中以意大利、阿拉伯和中国三家为主。最近,著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中国新石器晚期的小米面条》的论文,称中国考古学家在青海省[被屏蔽广告]的一个遗址中找到了距今约4000年的面条实物,面条“发明权”之争宣告终结。

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