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陕西小吃——三原笼笼肉夹馍



笼笼肉的作法:材料:五花肉 (绞肉)、大米、辣子酱 、五香粉、精盐 、绍兴配料 、姜末

1.大米洗净3小时后,用擀面杖碾成米糁 ;

2.辣子酱里含有温水,和匀,用纱布把辣子酱和皮过滤器后,与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀(有残余一点辣子酱也没关系) ,然后和绞肉加热均匀分布。



3. 取拌好的肉装碗,上笼用旺火蒸30分钟即成。(如果有专用蒸肉的小蒸笼更好)



荷叶馍的作法:

1.干酵母市场下有卖小包装的,娶1/3,用温水溶解,重新加入要和的面粉中,再加少量温水,以不烫手为宜,和面15分钟到半小时,然后放到室温较低的房间烘烤2个小时。

2.面团发好后,取一小团,揉匀,用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子,再对折,可以切成花,放进蒸笼蒸20分钟即可。



3.最后把蒸好的肉夹入馍中,讨厌香菜的可以再夹入香菜。

18-12-20