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疫情过后,全国人民都急需见面、聚会,餐厅不只是“吃饭”这一个功能,它更重要的是聚会和社交的场合,所有餐饮会有一轮“报 复性消费热潮”。 不过,消费会更倾向于有品牌影响力的餐厅,因此品牌餐饮企业复苏会较快。

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疫情,对餐饮行业的会有哪些长远影响?

这次疫情对餐饮行业的长远影响主要表现在以下几个方面:

① 消费会加快向品牌餐饮企业聚集

我们认为这是对餐饮行业最 大的影响,长远来看头部餐饮企业是受益的。 从市场发展的规律而言,头部企业的市场占有率会逐步提升,餐饮行业也是如此,只不过过去的十年餐饮行业的这个集中度的提升非常缓慢,百强餐饮企业的营收占比不超过10%。 这次疫情会让消费者会更为关注品烹饪培训学校-西安哪个厨师学校好-西安新东方烹饪学校 新东方烹饪

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速成炒菜口诀

炒之技法真是多,个个牢记没有错。

有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢。

爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少。

难度最 大数软炒,宫廷炒法有抓炒。

小炒技法用得多,一锅成菜味不错。

香港炒法避风塘,蒜茸豆豉面包糠。

滑炒技法

滑炒技法用得广,生料加工要上浆。

温油滑散要断生,回锅勾芡速炒成。

滑慢炒快质量好,鲜嫩滑软味清淡。

水炒技法

水炒技法真特殊,炒菜用水不用油。

此法针对是鸡蛋,慢火推炒不用翻。

成菜鲜嫩色泽艳,清淡滑软不一般。

软炒技法

软炒技法并不难,锅净油洁是关键。

选料液体或是茸,慢火温油推炒成。

成菜软嫩口感鲜,色泽洁净不一般。

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2月份:应该是最惨的一个月。 上半月很多商场处于停业或者半停业状态,而且有些地区是强制餐饮停业。复工也是从下半月才逐步开始的,外卖需求也较少,堂食基本没人。 2月份的营收能够达到正常时期的20%-30%的餐饮企业已经是非常优 秀了,而房租和人工支出一样不能少,这两样成本一般会占到正常营收的30%-35%。所以2月份所有的餐饮企业都处于巨亏状态,规模越大越规范的餐饮企业亏损金额越大。 ③ 3月份:随着工作进入正常状态,外卖的订单量继续上升,但堂烹饪培训学校-西安哪个厨师学校好-西安新东方烹饪学校 新东方烹饪食在3月份依旧很困难,消费者进店消费的信心不足,3月份的营收能够恢复到正常状态下的40%-50%就已经很不错了。 绝大部分的餐饮企业还是处于亏损状态,但应该比2月份的亏损缩烹饪培训学校-西安哪个厨师学校好-西安新东方烹饪学校 新东方烹饪减。