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卤菜怎样做才香?掌握着3个小技巧,让你做出的卤菜飘香十里

不知道小伙伴们有没有这样的经历,那就是晚上去逛夜市的时候,总会遇到卖卤菜的,闻起来非常的香,让人忍不住就想买一点,然后大快朵颐。但是,不管我们自己在家怎么做,就是做不出这样的味道,即便是我们看了很多的教程,依旧做不出这种味道。其实不是我们做不出好吃的卤菜,只是没有掌握对方法,今天胖胖就给大家分享3个做卤菜的小技巧,让你在家也可以做出好吃的卤菜。

技巧一、香料

香料是做卤菜的必备品,很多人在做卤菜的时候,都是直接将香料丢进锅中,或者是用布包包起来后丢进锅中。这里放香料其实有一个小技巧,那就是将香料打成米粒大小的颗粒粉末,然后用布包包起来放进锅中,这样卤制时就会很容易入味。另外有一点需要注意,那就是香料一定不要打成细粉,这样做会让做出来的卤菜第一锅香味比较浓,后面再做时却没有味了。

技巧二、食盐的用量

在所有的调味品中,食盐有“百味之王”的称号,因此在做卤菜的时候,一定要掌握好盐的用量,这是做卤菜的关键。如果盐的量过少,那么做出来的卤菜也会没有味道。

技巧三、火候的掌控

做卤菜时,除了调味,火候的掌控也非常重要,大部分的卤菜都需要小火焖煮,尤其是卤肉,只有用小火焖煮,做出来的卤菜才会好吃不腻,口感上佳,而且肉会更加入味。但是凡事都一个度,也不是说时间越久越好,掌握好时间也是关键。

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