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花溪牛肉粉,贵州羊肉粉的美味离不开几大配菜

莲白泡菜

1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、盐、莲花白.

2.泡制

先加入大料、冰糖适量

(1)常用泡菜原料:莲花白,子姜(紫红的的嫩姜)、

(2)莲花白洗干净后,切成条或者片(不要太小)

(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口

(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的如果盐多了,会咸,少了,菜酸。
每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,长时间一周

重点提示:

a、坛子内壁洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。



b、不能有生水青椒洗过后,也要晾干,不能带生水,

为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的气会杀死泡菜菌

3、食用方法和价值

食用方法较多,常用于直接食用,特别是酷热的夏季就着粥吃更有一番滋味,有咸味,有甜味,还有点淡淡的酸味,开胃健*,让人久吃不厌。







营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗*能力,对生长发育及手术后、*后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养*胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久*及面黄目眩之人食用

花溪牛肉粉

特色辣椒





1、胡辣椒

所谓的糊海椒在贵州叫胡辣子!

一步:用干的红辣椒放在的烧火的热火灰里,你感觉到呛人的味道就从掏出来!

第二步:用一个钵把辣椒舂碎,你可以放点大蒜或者其他调料,我们哪里放的叫木姜的调料,也放点水,让辣椒沾在一块。



第三步、乘到碗里,再放点酱油,香菜什么的!这是农村古老的做法!

2、油辣椒

用于羊肉粉制作方法如下:把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成





3、炸尖椒

①将干辣椒洗干净;

②将干辣椒浸入水中10分钟,再控干切成小段;

③将油倒入锅中,烧一会至温度适宜,将辣椒倒入锅中1分钟既可;

④将辣椒及油倒入小碗中,这样油中的辣味及辣椒中含的油非学好吃,辣椒还不糊





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遵义羊肉粉也是贵州比较有名的羊肉粉之一。
遵义市素有“黔北粮仓”之称,粮食产量大致占全省总量的四分之一各种家产品占全省比重大致是:粮食25%、茶叶30%、肉类30%、蚕桑30%,肉类中尤其羊肉牛肉特别出名,因为当地的牛羊都是农家散养,所以肉质比较好,烟叶质量优良,是全国四大优质烟区之一毛竹为全国七大产区之一楠竹、杜仲、棕片多年来产量居全省之,乌桕籽占全省五分之三,五倍子占全省二分之一,油桐籽占全省三分之一。

竹笋、蘑菇、木耳均为贵州省内主产区,还盛产中药材其中杜仲、黄连、天麻、黄柏、吴萸为贵州五大药材。
学习遵义羊肉粉就要到专业做羊肉粉的公司,重庆喜百味餐饮专做羊肉粉,牛肉粉,大排粉等粉类,诚邀全国各地的加盟商前来考察洽谈合作项目羊肉粉学习,学习牛肉粉技术,请到重庆喜百味餐饮,
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